resep masakan

posting ini saya tujukan buat teman-teman pelaut yang doyan makan dan masak

Nasi Uduk Betawi

Bahan: 400 gram beras 625 cc santan dari ½ butir kelapa ½ sdt ketumbar bubuk ½ batang serai, dimemarkan 1 lembar daun salam 1 lembar daun pandan garam secukupnya

Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang, angkat dan sisihkan. Sementara itu rebus santan, ketumbar, serai, daun salam, pandan dan garam di dalam panci sampai mendidih. Kemudian masukkan beras yang sudah dikukus. Aduk-aduk di atas api kecil sehingga seluruh cairan terhisap oleh beras. Setelah itu kukus lagi sampai matang. Angkat. Cara menghidangkan: Taruh nasi dalam piring, taburkan bahan pelengkap di atasnya. Dimakan dengan sambal kimiri. Untuk 6 orang .

Bahan Pelengkap: Ikan teri goreng Kacang goreng Telur dadar, diiris tipis Mentimun, diiris tipis Daun kemangi Bawang goreng

Sambal Kimiri: Gerus dan campur jadi satu sampai halus: 25 gram kacang goreng 5 butir kemiri goreng 5 cabe rawit, diseduh air panas 2 cabe merah, diseduh air panas ½ sdt garam 1 sdt cuka 2 sdt gula pasir 50 cc air panas

Soto Lamongan

Bahan: 1 ekor ayam (±1 kg) ayam 2-3 batang daun bawang 2 lembar daun salam 2 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas (laos), dimemarkan 2 lembar daun jeruk purut 3 sdm minyak goreng untuk menumis 1½ liter kaldu ayam Bumbu yang dihaluskan: 1 siung bawang putih 10 buah bawang merah 1 sdm ketumbar, disangrai ½ sdm jahe cincang 1 sdt merica bulat garam sesuai selera Bahan Pelengkap: 200 gram taoge, seduh dengan air mendidih, tiriskan 5 lembar daun kol, iris halus 2 batang seledri, iris halus 5 butir telur rebus, kupas, belah 2-4 1-2 sdm bawang putih, diiris tipis, goreng Bahan Sambal: 10 buah cabai rawit 2 buah cabai merah 1 buah jeruk nipis

Cara membuat: Rebus ayam sampai lunak, angkat.   Goreng ayam hingga kecoklatan, suwir-suwir dagingnya.  Ukur kaldu sebanyak 1½ liter. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, laos dan daun jeruk purut sampai harum.  Masukkan ke dalam kaldu mendidih.   Masukkan irisan daun bawang, matikan api kompor. Cara membuat Sambal: Cabai rawit dan cabai merah digerus sampai halus lalu beri air jeruk nipis. Cara menghidangkan: Di dalam mangkok letakkan suwiran ayam dan bahan pelengkap lalu siram kuah soto selagi panas. Untuk 6 orang.

Rawon

Bahan: 300 gram daging sapi yang agak berlemak 100 gram tauge pendek, dicuci bersih 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 1 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan Garam dan merica secukupnya 6 gelas air Bumbu yang dihaluskan: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 buah kluwek, diambil isinya 2 buah cabai merah

Cara Membuat: Potong kotak-kotak kecil daging sapi. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.   Tambahkan garam dan merica secukupnya. Kemudian, di dalam panci yang sudah diisi 6 gelas air, masukkan potongan daging sapi dan bumbu yang dihaluskan, rebus sampai daging sapi matang dan empuk.  Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera. Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek diatasnya dan hias dengan daun jeruk. Untuk 3-4 orang.

Opor Ayam

Bahan: 1 ekor ayam, potong-potong 750 cc santan dari 1 butir kelapa (encer) 2 sdt gula jawa 1 batang serai dimemarkan 3 lembar daun jeruk purut 4 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar 1 cm laos/lengkuas 2 sdt garam 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat: Panaskan 4 sdm minyak goreng di dalam wajan.   Goreng potongan ayam sampai setengah matang, angkat tiriskan. Gunakan 2 sdm minyak goreng baru dan panaskan dengan api sedang dalam wajan yang lumayan besar. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tuangi santan, masukkan gula, serai, dan daun jeruk purut.  Didihkan. Terakhir, masukkan potongan ayam yang sudah digoreng setengah matang.  Rebus sampai ayam empuk dan kuahnya agak mengental. Siap dihidangkan Untuk 3-4 orang.

Nasi Kuning

Bahan: 1 liter beras 1¼ liter santan encer dari 1 butir kelapa 1 sdm kunyit diparut, direbus dengan 50 cc air, saring 2 lembar daun pandan, ikat 2 lembar daun salam 1 batang serai 1 sdm garam 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat: Campur santan dengan air kunyit yang sudah disaring, daun pandan, salam, serai dan garam, didihkan. Kukus beras setengah matang, letakkan dalam panci, tuangi santan mendidih sambil diaduk sampai santannya habis terserap oleh beras. Beri air jeruk nipis, aduk rata. Kukus lagi sampai nasi kuning matang.

Gudeg Nangka

Bahan: 1½ kg nangka muda 1 sdm asam jawa 2 sdm gula jawa 6 lembar daun salam 4 gelas santan Garam secukupnya minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt ketumbar, disangrai ½ sdt jintan, disangrai 10 butir kemiri

Cara Membuat: Nangka muda diiris ukuran 4 cm lalu direbus dengan air secukupnya sampai matang, angkat dan tiriskan. Larutkan asam jawa dan gula merah dengan sedikit air. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, air gula merah dan air asam jawa. Stelah harum, masukkan nangkanya, aduk rata, tambahkan garam secukupnya. Terakhir, tuang santannya kemudian masak sampai mendidih dan santan agak mengental dan berminyak. Untuk 5-6 orang.

Acar Sawi Pedas

Bahan: 500 gr sawi putih 1 sdm garam kasar Bumbu dihaluskan: 10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 1 sdt cuka garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat: Lumuri sawi dengan garam, biarkan 1-2 malam. Cuci, gulung setiap lembar Campur bumbu halus dengan sawi. Biarkan 1-2 malam di dalam lemari pendingin. Hidangkan Untuk 5-6 orang.